Abr 24, 2015
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Los Ajaches desvela el secreto para conseguir el premio al Mejor Queso de Canarias en el Concurso Nacional Tabefe Fuerteventura, el pastoreo libre de sus cabras

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los ajaches. premios tabefe entrega (3)Reconocer y fomentar la calidad y la excelencia es la razón de ser del Concurso Nacional de Quesos de Leche de Cabra ‘Premios Tabefe Fuerteventura’, que en el presente 2015 ha alcanzado su decimotercera edición con una notable participación de 105 quesos, procedentes de Canarias y de distintas regiones peninsulares.

Esta mañana, el Cabildo de Fuerteventura como entidad promotora del concurso que cada año se celebra en el marco de la gran feria ganadera del sector primario canario, Feaga, hizo entrega de los 13 galardones, de los que siete fueron a parar a queserías majoreras, dos a quesos de Lanzarote, uno a La Palma, uno a la Rioja y uno a Cáceres. El Premio a Mejor Queso de Canarias, galardón especial que recibe la mayor puntuación del jurado en todo el concurso, fue un semicurado elaborado con leche cruda por la quesería lanzaroteña ‘Los Ajaches’.

Cabe destacar entre los premiados majoreros los dos primeros puestos para la ganadería de Julián Díaz, en las categorías de quesos tiernos y semicurados de leche pasteurizada, y que la mayor puntuación de entre todos los quesos canarios fue para la Quesería de Vallebrón, que elabora los Quesos La Casita y que gestionan el joven matrimonio que forman Daniel Rodrígeuz y Yurena Álvarez.

Oficiaron el acto de entrega el presidente del Cabildo de Fuerteventura, Mario Cabrera, la consejera de Agricultura, Ganadería y Pesca, Rita Díaz, el consejero de estas mismas áreas en el Cabildo de Lanzarote, Francisco Fabelo, el presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Majorero, Julián Díaz, y uno de los promotores y fundadores de esta entidad reconocida desde 1996, el doctor Arístides Hernández.

El presidente Mario Cabrera trasladó que “con la creación de estos premios quisimos demostrar la calidad del queso majorero, y después de trece años creo que lo hemos conseguido. El avance del sector queda constatado con su unidad reforzada a través de hechos como el poder contar con un ganadero majorero, Bernardo Peña, como representante del sector caprino canario en la mesa regional del POSEI, o la recientemente constitución de la cooperativa de segundo grado de ganaderos que dirige Miguel Calero, y que permitirá a los asociados trabajar conjuntamente en pos de uno mismos objetivos, tal y como viene haciendo desde hace unos año, y trabajando estrechamente con el Cabildo, otro colectivo como la asociación de criadores de la cabra majorera”.

En nombre del sector primario en Lanzarote, el consejero Francisco Fabelo planteó que “con Fuerteventura compartimos unos mismos problemas y objetivos, en estos años difíciles marcados por una crisis sobrevenida y el aumento generalizado del precio de los piensos, que junto a la retirada de las subvenciones tanto ha afectado a los ganaderos y ha puesto en peligro la viabilidad de sus explotaciones. Sin embargo, los avances son también destacables, y desde las instituciones animamos y hacemos frente común para mejorar la situación”.

Sobre los premiados, djio Fabelo, destacamos que “son referentes y ejemplos de un sector capaz, generador de empleo, desarrollo e innovación”. Mario Cabrera suscribió estas palabras, y señaló como reto pendiente la importancia de diversificar desde un punto de vista comercial, pues “Lanzarote y Fuerteventura recibimos entre las dos isas 5,5 millones de turistas al año. Son clientes potenciales a los que debemos hacer llegar nuestro producto estrella, el queso de leche de cabra”.

Rita Díaz declaró, por su parte, que “la gran participación de más de un centenar de quesos de todo el territorio canario y regional y el alto porcentaje de premios de las queserías de la Isla son resultados que hablan bien a las claras de que hay calidad y también competencia en el mundo de los quesos de leche de cabra. Son aspectos beneficiosos que ponen en valor un producto emblemático para nosotros, el queso de cabra, y también la raza caprina majorera”.

El secreto de la Quesería Los Ajaches, Mejor Queso de Canarias

La quesería Los Ajaches es una explotación familiar que gestiona Tito González y sus dos hijas. “Nuestro ganado se alimenta con el pastoreo, hierbas que ellas mismas seleccionan y que se refuerza con aporte de grano, de diferentes cereales. Ahí hay una diferencia con los demás quesos. Entonces para nosotros esto son tres premios, los dos trofeos, y también el haber conseguido superar a los majoreros, que son los maestros queseros por excelencia”, declaró Tito González.

Tito González gestiona junto a sus dos hijas la quesería Los Ajaches, una pequeña explotación familiar con apenas 200 cabras, en su gran mayoría de raza majorera. Desde hace dos años está comercializando quesos con su propia marca. “Trabajamos casi por encargo, porque tenemos prácticamente vendido todo el queso que elaboramos. Sólo llevamos al mercado turístico de Arrecife y al de Uga, el resto lo vendemos directamente a nuestros clientes habituales”.

Tito González es presidente de la Asociación de Queseros Artesanos de Lanzarote y precisamente el pasado 9 de abril participó en la programación de las conferencias de las Jornadas Ganaderas, que se desarrollaron durante los días previos a Feaga 2015. Tito González impartió una conferencia titulada ‘Comercialización de quesos. Una experiencia asociativa’.

20 años de la DO majorera

Uno de los fundadores de la DO del Queso Majorero, el honorable doctor Arístides Hernández, recordó que este reconocimiento fue hace veinte años el primero de Canarias y también en toda España en lo que respecta al queso de cabra. En aquel entonces fue necesario un intenso trabajo con el sector en materia sanitaria, pues “se modificaron los procedimientos y se eliminaron todas las intoxicaciones que no han vuelto a producirse en estas dos décadas. Hoy en día, el queso majorero es un ejemplo para el sector primario en este sentido”.

XIII Concurso Nacional De Quesos De Leche De Cabra ‘Premios Tabefe Fuerteventura’

El XIII Concurso Nacional De Quesos De Leche De Cabra ‘Premios Tabefe Fuerteventura’ se resolvió el pasado domingo día 19 en Feaga tras contabilizarse todas las puntuaciones otorgadas los 30 quesos clasificados para la final, entre los 105 inscritos inicialmente.

El prestigio de este concurso está secundado por un jurado cuyos miembros son en su mayor parte son expertos de la materia, y representantes de consejos reguladores de quesos con denominación de origen de distintos puntos de España y de Canarias.

Los premios alcanzan un valor total de 10.000 euros, con sus primeros premios valorados en 1.000 euros y otros 500 euros para el accésit o segundos premios. El concurso se divide en dos modalidades de quesos de leche pasteurizada y elaborados con leche cruda, y dentro de cada modalidad con tres categorías de quesos tiernos, semicurados y curados. El Mejor Queso de Canarias es el premio especial otorgado al queso con mayor puntuación de entre todos los participantes.

MEJOR QUESO DE CANARIAS

Los Ajaches, de Tito González (Lanzarote) 1.282 ptos / 1000 €

PREMIOS QUESOS DE LECHE PASTEURIZADA:

Tiernos

1º Julián Díaz (Fuerteventura) 1.180 ptos. 1.000€

2º Quesería Reyes Tamasite (Fuerteventura) 1.175 ptos. 500€

Semicurados

1º Julián Díaz (Fuerteventura) 1.178 ptos. 1.000€

2º Los Cameros – Lácteos Martínez (La Rioja) 1.172 ptos. 500€

Curados

1º Quesería Reyes Tamasite (Fuerteventura) 1.240 ptos. 1.000€

2º Quesería Guriamen (Fuerteventura) 1.209 ptos. 500€

PREMIOS QUESOS DE LECHE CRUDA

Tiernos

1º Rojillo de Finca de Uga (Lanzarote) 1.177 ptos. 1.000€

2º Rosa de la Madera – Julián Pérez (Fuerteventura) 1.141 ptos. 500€

Semicurados

1º Los Ajaches, de Tito González (Lanzarote) 1.282 ptos 1000 €

2º Las Cuevas, de Félix Gil (La Palma) 1.153 ptos. 500€

Curados

1º García de Paredes (Cáceres) 1.254 ptos. 1.000€

2º Quesería Vallebrón (Fuerteventura) 1.250 ptos 500€

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Fuerteventura

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