Mar 6, 2012
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En marcha el II Curso Profesional de Sumilleres “Saborea Lanzarote”

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El Servicio de Promoción y Desarrollo Económico del Cabildo de Lanzarote, dependiente del Área de Agricultura, Ganadería y Promoción Económica que dirige el consejero Francisco Fabelo, ha organizado el II Curso Profesional (Módulo de Iniciación) de Sumilleres “Saborea Lanzarote”.

El curso, que se desarrollará en la Escuela Superior de Cocina y Restauración Microsistemas a lo largo de dos semanas no consecutivas (del 26 al 30 de marzo y del 9 al 13 de abril), estará centrado en la calidad del servicio y la cata de vinos, dirigido a profesionales de la hostelería/hotelería.

El contenido de la primera semana se dedicará a todo lo relacionado con atención al cliente, protocolo y servicio, gestión de compras, carta de vinos etc. La segunda versará sobre cultura del vino a través de la cata de vinos, analizándose setenta tipos de vinos. Todo el curso tendrá un carácter marcadamente práctico y didáctico, incluidas las visitas a bodegas y viñedos para las clases prácticas de viticultura y enología.

Según ha señalado el consejero de Agricultura, Ganadería y Promoción Económica del Cabildo de Lanzarote, Francisco Fabelo, “el principal objetivo del presente curso es la profesionalización del sector hostelero de Lanzarote en el campo de servicio y cultura del vino”. Del mismo modo, se busca adquirir los conocimientos necesarios sobre el binomio vino-restauración para mejorar el nivel de oferta y calidad al cliente nacional e internacional, así como “fomentar y defender los valores enogastronómicos de Lanzarote como patrimonio único y singular, potenciando un turismo de calidad basado en la gastronomía y tradición vitivinícola de la isla”.

La dirección y docencia del curso correrá a cago de Cristina Alcalá, directora de OpusWine. socióloga, sumiller, máster de Enología y Viticultura.

Inscripción e información

El plazo de inscripción se mantendrá abierto hasta el 16 de marzo y los interesados podrán formalizar la matrícula (cuota, 95 euros) y obtener más información en el Cabildo de Lanzarote, Servicio de Promoción y Desarrollo Económico, planta 0, en el teléfono 928-810100 ext. 2148, o a través de e-mail, jjrobayna@cabildodelanzarote.com. El número máximo de alumnos para este curso es de 25.

Programa del curso

SEMANA DEL 26 AL 30 DE MARZO DEL 2012

Lunes 26 de Marzo

· Calidad del servicio en hostelería

· Atención al cliente

Martes 27 de Marzo

· Servicio y protocolo del vino

· Defectos del vino: Cómo actuar ante una reclamación

· El sumiller: funciones, responsabilidades y gestión de bodega

Miércoles 28 de Marzo

· Clase práctica de enología: visita a dos bodegas de Lanzarote

Jueves 29 de Marzo

· Elaboración de una carta de vinos

· Compra y conservación del vino

· Teorías del maridaje: armonías plato-vino

· Atención especial a la gastronomía de Lanzarote

Viernes 30 de Marzo

· Clase práctica de viticultura: visita a los viñedos de Lanzarote

SEMANA DEL 9 AL 13 DE ABRIL DE 2012

Lunes 9 de Abril

· Técnica de cata. Los sentidos y el vino

· Cata de vinos rosados

Martes 10 de Abril

· Cata de vinos blancos

Miércoles 11 de Abril

· Cata de vinos tintos

Jueves 12 de Abril

· Cata de vinos dulces

Viernes 13 de Abril

· Cata de vinos de Lanzarote

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Lanzarote

Comments to En marcha el II Curso Profesional de Sumilleres “Saborea Lanzarote”

  • Hola! habeis probado emina zero? lo vi el otro dia por TVE Canarias, y tiene muy buena pinta, si alguien lo ha probado, me gustaria saber su feedback.

    Cristina marzo 7, 2012 11:18 am Responder
    • hola!vii todo esto solo hoy,que pena!quando parte un otro curso como esto?soy muy enteresada.muchas grasias Paola

      Paola marzo 30, 2012 4:44 pm Responder

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